Você sabia que cada nutriente tem uma determinada quantidade de calorias por grama. Os carboidratos, assim como as proteínas, tem 4 cal, já a gordura tem 9 cal... precisamos então ter muito cuidado com as gorduras!!!


Siga estas dicas e diminua a quantidade de gordura que você ingere diariamente:

1. Substitua o leite integral pelo desnatado, se não conseguir tente o semidesnatado. Faça o mesmo com os iogurtes.
2. Evite o chocolate, achocolatados e doces elaborados cuja preparação depende de creme de leite e leite condensado. Quer uma sobremesa, tente a gelatina.
3. Substitua queijos amarelos pelos brancos. Opte pelo requeijão light.
4. Evite alimentos embutidos como salsicha, linguiça, mortadela, salame, salaminho, presunto, apresuntado.
5. Retire a gordura aparente das carnes e a pele das aves.
6. Prefira salgados assados aos fritos, mas cuidado: croissant é assado e muito gorduroso!
7. Na hora do lanche dê preferência pelo pão integral e bolos simples, sem cobertura ou recheio.
8. Cuidado ao escolher o tempero usado na salada.
9. Se for preparar linguiça, hamburger ou nugget, utilize o forno. Algumas marcas podem ser feitas no micro-ondas.
10. Reduza ao mínimo o óleo utilizado para refogar os vegetais.

Fonte: IDMED

Frutas e verduras como higienizar corretamente?

Fazer a correta higienização dos alimentos é fundamental para prevenir doenças.


A água sanitária é o produto mais adequado! Reduz ou elimina a quantidade de microorganismos a um nível aceitável. Veja abaixo como a higienização deve ser feita:

Lave as frutas ou hortaliças em água corrente para retirar as sujeiras mais grosseiras. As folhas, por serem cheias de reentrâncias, devem ser lavadas uma a uma. Esse processo é importante, pois se os alimentos estiverem sujos, a higienização não será eficiente.

Em seguida, coloque-as em uma solução sanitizante de hipoclorito de sódio (cloro), por 15 minutos para eliminar os microorganismos presentes. Em alguns estabelecimentos se vende hipoclorito de sódio próprio para essa finalidade, basta seguir as instruções do rótulo, mas se pode também utilizar água sanitária. Algumas marcas já tem em seus rótulos a indicação para uso culinário, mas via de regra, se usa 1 colher de água sanitária para cada litro de água.

Para finalizar a higienização, lave os alimentos novamente em água corrente para retirada dos resíduos de cloro e estão pronto para o consumo. As frutas mais sensíveis, como o morango, deve ficar de molho somente por 4 minutos.

Gente, essa matéria é do blog Aromas e Sabores para aqueles leitores que amam frango grelhado mas, vez por outra, gostariam de inovar na cozinha... então, lá vai:

Não se esqueça acrescentar ao tempero do frango um pouco de sal e pimenta-do-reino a gosto.

1. Orégano tostada, páprica e suco de limão – tempere o frango usando os temperos a gosto e deixe marinando por 30 minutos. Grelhe com um fio de azeite.

2. Iogurte natural, alho amassado, ervas a gosto (ervas de Provence, se quiser), cúrcuma e suco de limão – misture o iogurte com os temperos e misture ao frango – deixe-o marinando por pelo menos 4 horas em geladeira. Vai ficar muito macio e gostoso.

3. Molho shoyu, alho amassado, suco de gengibre e uma pitada de açúcar – o gengibre também ajuda a amaciar a carne, deixe marinando por meia hora. Cuidado com o sal, o shoyu já é salgado. Grelhe com um fio de óleo de gergelim tostado e sirva com cebolinha picada.

4. Suco de laranja, pimenta-da-jamaica e noz moscada – a laranja também tem um efeito amaciante. Deixe marinando por pelo menos 30 minutos. Se quiser utilize o saboroso tempero jerk jamaicano.

5. Sal de ervas, alecrim, alho amassado e suco de maracujá – O maracujá combina muito bem com frango, mas pode ser substituído por suco de limão. Grelhe em um fio de azeite ou uma bolotinha de manteiga.

6. Curry em pó, suco de maçã e gengibre ralado - tempere bem o frango e deixe pegar gosto por 30 minutos. Grelhe com um pouquinho de ghee ou manteiga. Sirva o frango com folhas de coentro picadinhas.

7. Mistura de especiarias tandoori com suco de limão, alho amassado e gengibre – tempere bem o frango e deixe pegar gosto por 30 minutos.

8. Vinagre, cebola ralada e tempero sírio (mistura de especiarias árabe) – tempere bem o frango e deixe pegar gosto por 30 minutos. Sirva o frango com folhas de hortelã picadinhas.

9. Mostarda em pasta, tomilho e um pouquinho de mel – Gosto de usar mostarda dijon. Cuidado ao grelhar na frigideira para não queimar.

10. Molho de pimenta vermelha tipo tabasco, orégano, cominho em pó e suco de limão – frango com inspiração mexicana. Tempere bem o frango e deixe pegar gosto por 30 minutos. Sirva o frango com folhas de coentro picadinhas.

Dicas – escorra o excesso da marinada antes de grelhar seu frango

Amamentação exclusiva por pelo menos um mês diminui risco futuro de diabetes tipo 2

Estudo afirma que bebês que são amamentados somente com leite materno por pelo menos um mês correm menos risco de desenvolver diabetes no futuro.


Foto: Divulgação/Northern Hospital

Em trabalho publicado no The American Journal of Medicine, concluiu-se que independente da atividade física e do índice de massa corporal futuros, o risco de diabetes mellitus tipo 2 aumenta com as gestações a termo não seguidas de pelo menos um mês de amamentação exclusiva.

A lactação já foi associada à melhoria no metabolismo da glicose. O presente estudo explorou a associação entre lactação e o risco de diabetes mellitus tipo 2 em uma população bem caracterizada de mulheres, com idades entre 40-78 anos, membros de uma organização na Califórnia e envolvidas no Reproductive Risk factors for Incontinence Study at Kaiser (RRISK), entre 2003 e 2008.

Após análises estatísticas e ajustes, os resultados mostraram que, das 2.233 mulheres estudadas, 1.828 foram mães e 56% delas amamentaram de maneira exclusiva por mais de um mês. O risco de diabetes tipo 2 entre as mulheres que amamentaram consistentemente todos os seus filhos por mais de um mês foi similar ao daquelas que nunca tiveram filhos. Diferente de mães que nunca amamentaram, que têm risco aumentado para desenvolver diabetes mellitus tipo 2.

As mães que nunca amamentaram exclusivamente os seus filhos têm maior risco de desenvolver esta patologia do que aquelas que amamentaram de maneira exclusiva por pelo menos um mês.

Concluiu-se que, independente da atividade física e do índice de massa corporal futuros, o risco da doença aumenta nas gestações a termo não seguidas de pelo menos um mês de amamentação exclusiva.

Fonte: Isaude.net

Correria...

Há tempos não escrevo... sempre correndo de um lado para o outro resolvendo isso ou aquilo...
Participei da Revista Prazeres da Mesa em Fortaleza(04/08)... experiência única!!! muitos contatos e novidades que promentem dar certo!!!
Um dos melhores momentos foi auxiliar a Chef Helena Rizzo!!! super simpática, simples ...um doce!
Também estiveram presentes Mattu Macedo, Adriano Kanashiro e outros grandes chefs. Cada prato que hummmm foi de dar água na boca!!! A revista estará nas bancas em outubro!
Valeu conferir!! ano que vem tem mais!!!

8 Erros na cozinha - Dr. Bactéria

1° erro:

Lavar as carnes debaixo da torneira ..

Primeiro, você perde nutrientes. A carne fica esbranquiçada.

Segundo: a contaminação que existe vai aumentar, porque aumenta a

quantidade de água e as bactérias vão penetrar mais ainda.

A única carne que se lava é o peixe e só para tirar escamas e a barrigada.

2° erro:

Colocar detergente direto na esponja, o que leva ao exagero.

O detergente nunca deve ser colocado direto na esponja.

Vai ser muito difícil enxaguar todo esse detergente.

O resto de detergente que fica junto com os alimentos pode no futuro

dar um problema para a sua saúde.

Para limpar sem exagero, você precisa apenas de oito (8) gotas de

detergente em um litro de água.

3° erro:

Usar tábua de carne de madeira.

Na tábua de madeira as bactérias ficam te aplaudindo!

Tábua tem que ser de plástico,ou vidro.

4° erro:

Não guardar comida quente na geladeira.

Este é um dos um dos mitos mais difundidos entre as donas de casa...

Não há erro em guardar comida quente na geladeira.

O único problema é que vai aumentar um pouquinho o consumo de energia,

mas não vai estragar a geladeira de modo algum.

5° erro:

Guardar comida quente na geladeira com o recipiente tampado.

O ar frio vai bater na tampa.

Vai demorar muito para resfriar e as bactérias vão adorar!

Então, coloque tudo destampado.

Depois de duas horas você pode fechar.

6° erro:

Furar a lata de leite condensado e utilizá-la várias vezes.

As pessoas pegam a lata de leite condensado e fazem dois buraquinho,

um de cada lado.

Sai leite condensado por um lado e pelo outro entra uma chuva de bactérias.

Abram a lata inteira e passem o leite condensado para um recipiente

que pode ser de plástico ou de vidro.

Sirvam sempre com uma colher, depois tampem e guardem na geladeira.

7° erro:

Ignorar as formigas.

Quando se fala em doce, a gente não pode esquecer as formigas.

Você provavelmente não se importaria se encontrasse uma formiguinha em

cima do seu bolo, não é?

Doutor Bactéria: E se fosse uma barata?

Marina Scherb, de 12 anos: Aí eu não como.

Doutor Bactéria: Se a gente pegar uma barata, matar essa barata,

deixar no meio da cozinha, no dia seguinte, cadê a barata?

Marina: Sumiu.

Doutor Bactéria: Quem levou?

Marina: As formigas...

Doutor Bactéria: A mesma que estava em cima do bolo?

Marina: É...

Doutor Bactéria: As formigas são consideradas até maiores agentes

transmissores de bactérias do que a própria barata.

Doce com formiga só pode ter um destino: a lata de lixo.

8° erro:

Soprar velinhas do bolo de aniversário.

Este é um péssimo mau hábito.

Testes comprovam que o bolo fica contaminado por bactérias de saliva.

Esta bactéria produz uma toxina que pode ocasionar aquelas

intoxicações com 24 horas de vomito e mal-estar.

Evite, também, deixar o bolo fora da geladeira.

Roberto Figueiredo é Biomédico e personifica o Dr. Bactéria.

Asinhas de frango ao molho picante de laranja

Essa receita peguei do site do Mais Você... uma delícia! A Ana Maria indica como aperitivo mas servi no almoço, acompanhadas de um belo baião de dois!! Vale a pena conferir!

- 1 kg de asa de frango
- Raspas e suco de 1 laranja
- Raspas e suco de 1 limão
- 4 colheres (sopa) de molho de pimenta
- 1 pimenta vermelha sem sementes picada
- 2 colheres (sopa) de gengibre picadinho
- 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de cebolinha picada (para polvilhar)

Modo de Preparo
Com auxilio de uma faca, retire as pontas de 1 kg de asa de
frango. Transfira as asas para uma tigela e tempere com raspas e
suco de 1 laranja, raspas e suco de 1 limão, 4 colheres (sopa) de
molho de pimenta, 1 pimenta vermelha sem sementes picada, 2
colheres (sopa) de gengibre picadinho, 3 colheres (sopa) de molho
de soja (shoyu), 2 colheres (sopa) de azeite, sal e
pimenta-do-reino a gosto. Coloque tudo dentro de um saco plástico
e deixe nesta marinada por +/- 4 horas, dentro da geladeira.

Numa assadeira untada com azeite disponha, separadamente, as
asas (não descarte a marinada) e leve ao forno médio pré-aquecido
a 180 graus por 20 minutos. De vez em quando regue com a
marinada. Com auxilio de uma espátula vire as asas de frango e
deixe dourar o outro lado por +/- 15 minutos (sempre regando com
a marinada). Retire as asas do forno e para servir polvilhe 1
xícara (chá) de cebolinha picada e acompanhe com legumes
grelhados.

Bom apetite!

A lenda do risoto

E quem resiste a um risoto quentinho?
Pode ser servido como entrada ou prato principal ou acompanhado de uma carne.
Diz a lenda que o risoto foi inventado pelo artista Valerio di Fiandra, no final da Idade Média. Responsável pela criação dos vitrais da catedral de Milão, era conhecido por apreciar a boa comida e boa bebida de sua terra. Era na taberna da cidade que ele aproveitava para degustar os bons vinhos locais. Sua filha mais velha costumava seguir o pai às escondidas e observar o que acontecia naquele "local proibido".
Com o tempo, a jovem acabou apaixonando-se pelo filho do proprietário da taberna.
E foi correspondida. Em setembro de 1574, os dois se casaram. Durante os preparativos da festa de casamento, Fiandra deixou cair um pedaço de açafrão dentro do arroz cozido no caldo. A lenda conta que a atitude de Fiambra foi uma demonstração de ciúmes pela filha.
O resultado dessa mistura acidental foi conhecido no final da noite, quando os convidados começaram a procurar o cozinheiro da saborosa invenção. Nascia o Risoto Branco ou Risoto alla Millanese (Risoto à milanesa), o mais tradicional de todos os risotos.

Vai um risoto aí?

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com/gastronomia/302-o-que-diz-a-lenda-do-risoto.html

Picadinho com legumes

Este final de semana foi muito corrido aqui em casa... fiz um picadinho com legumes, arroz com brócolis e salada verde... aí vai a receita do picadinho!!

Ingredientes
500g de carne para cortada em cubos médios
2 batatas médias cortada em cubos grandes
1/2 pimentão verde cortado em cubos pequenos
1/2 abobrinha cortada em quatro
1 cebola pequena cortada em cubinhos
1 cenoura cortada em rodelas
Cheiro verde a gosto
1 Folha de louro
1 colher de sopa de molho shoyu
1 tablete de caldo de carne dissolvido em 500ml de água
1 colher de café de colorífico
1 colher de sobremesa de manteiga
Alecrim

Modo de preparo:
Em uma panela, ferver o caldo de carne diluído e reservar.
Em uma panela acrescentar a manteiga, a cebola e o alho e dourar. Acrescentar o pimentão.
Acrescentar a carne e refogar bem. Acrescentar o colorífico, o shoyu e o alecrim e mexer. Acrescentar a folha de louro. Adicionar aos pucos 500ml do caldo de carne já diluído. Cozinhar até que a carne fique macia.
Cozinhar a cenoura na água do caldo de carne e, quando esta já estiver quase pronta adicionar a batata e a abobrinha. Escorrer e utilizar a água restante para completar o cozimento da carne, caso necessário.
Adicionar a carne já pronta, os legumes cozidos. Colocar o cheiro verde.Sirva quentinho.
Acertar o sal.
Bom apetite!

Jantar especial !!!!

Dia 14 de abril fiz 3 anos de casada!!!
Olha só que bacana... duas amigas resolveram me presentear com um jantar (Fabiana Villar e Míriam Pontes)... Codornas Recheadas, Cuscuz, Rolê Trufado e Torta de Morango!!! hummmm...onde eu fiz apenas a finalização dos pratos!!!

Codornas Recheadas

Ingredientes:

4 codornas
1 cebola média
2 dentes de alho picados
Vinho tinto seco
Tomilho
Alecrim
Noz moscada
Sal a gosto

Modo de preparo
Cortar a cebola em quatro partes iguais e colocar em cada corna um pedaço de cebola.
Em uma travessa acrescentar o vinho na quantidade suficiente para cobrir as codornas e adicionar os outros ingredientes. Acrescentar as codornas a esta marinada(vinho e temperos) e deixar por aproximadamente 2h.
Colocar um palitinho de dente em cada coxinha da codorna para que fique bem presa ao corpo e arrumada.
Cortar 4 pedaços de papel alumínio e embalar uma codorna por vez, adicionando a cada uma, uma colher da marinada.
Colocar em forma (se possível de terflon) para assar por uns 40min.
Verificar como está o ponto de cozimento, retirar o papel alumínio e dourar por mais alguns segundos.
Eu ainda pincelei com molho shoyu porque ela fica um pouco "arroxeada" rsss... devido o vinho.

Cuscuz

Ingredientes:
400g de farinha de milho feito cuscuz
1 cebola pequena (cubos pequenos- brunoise)
4 Ovos de corodona para decorar
Miúdos de frango(cortados em cubos)
Palmito (cortado em cubos)
Cheiro verde(cortado miúdo)
Azeitonas(cortadas miúdas)
Sal a gosto

Modo de preparo:
Reservar 4 folhinhas de cheiro verde para decoração
Cozinhar os ovos de codorna. Cortar ao meio e reservar.
Temperar o cuscuz já pronto com os ingredientes acima.
Em uma forminha redonda pequena, pode até ser aquelas em inox que usamos para sobremesa, forrar com os ovos de codorna(1 por forma) com a parte da gema voltada para o fundo da forma.
Acrecentar o cuscuz.
Desenformar em um prato... pronto!

Para acompanhar você tomamos um vinho tinto !!!

Bom apetite!!