Alimentos funcionais

Alguns alimentos exercem função essencial na formação e na manutenção de tecidos, regulam o organismo humano, e assim se tornam indispensáveis para a saúde do indivíduo. Sabe-se hoje, que cada parte do organismo age de forma diferente, contribuindo para o equilíbrio corporal. Tudo isso ocorre de acordo com os diferentes tipos de nutrientes ingeridos e sintetizados, sendo que cada nutriente possui uma função específica para cada sistema

Os alimentos que cumprem alguma função benéfica para o organismo são considerados pela comunidade internacional como alimentos funcionais ou, também chamados de designer foods, therapeutic foods, pharmafoods, nutritional foods e phytogenic substances, dentre outros .

Os alimentos funcionais são caracterizados como produtos que contêm compostos envolvidos na prevenção e na promoção da saúde. Promovem saúde através da nutrição e estão incluídos nessa classe alimentos comuns e alimentos enriquecidos ou realçados, desde que tenham ação benéfica quando consumidos em uma dieta usual .

Dentre a lista de alegações de propriedades funcionais que um alimento deve conter para ser considerado com funcionalidade e regulamentado pelo Governo Brasileiro, destacam-se: Ômega 3, carotenóides (licopeno, luteína,

zeaxantina), fibras alimentares (fibras alimentares, beta glucana, dextrina resistente, frutooligossacarídeo – FOS, goma guar parcialmente hidrolisada, inulina, lactulose, polidextrose, psillium ou psyllium, quitosana), fitoesteróis, polióis e probióticos .

Esse conceito é atribuído a qualquer alimento ou ingrediente que além da nutrição básica, promove algum benefício à saúde, pois possui potencial diferenciado do tradicional. São consumidos em dietas convencionais, e se apresentam na forma de alimentos comuns e/ou modificados. O objetivo principal dos Alimentos Funcionais é melhorar, manter e reforçar a saúde dos consumidores via alimentação, através da redução de riscos de doenças crônicas degenerativas

Confira abaixo alguns alimentos funcionais e seus respectivos benefícios à saúde:

AVEIA: Rica em beta-d-glucanas. Ajuda a diminuir o colesterol sérico total e também os níveis de colesterol ruim, o LDL; estudos mostram efeito protetor no desenvolvimento de câncer de cólon.

ALHO: Rico em compostos sulfurados. Reduz a pressão arterial e protege o coração ao diminuir a taxa de colesterol ruim e aumentar os níveis do colesterol bom, o HDL Pesquisas indicam que pode ajudar na prevenção de tumores.

AZEITE DE OLIVA: Composto por gordura monoinsaturada (ômega 9), auxilia na redução do colesterol total e LDL

CASTANHA DO PARÁ: Rica em gordura monoinsaturada(encontrada também no azeite) e gordura poliinsaturada(encontrada no peixe). Ajuda a baixar os níveis do colesterol ruim e a aumentar os do colesterol bom. Devido as altas concentrações de selênio, estudos mostram que retardam o envelhecimento

CENOURA: Fonte de betacaroteno, tem como propriedade fortalecer o sistema imunológico.

TOMATE: O licopeno, pigmento que dá cor ao tomate, é considerado uma arma poderosa na prevenção do câncer de próstata.

PEIXES: Os peixes ricos em ômega 3, como a sardinha, o bacalhau e o salmão, previnem infartos e derrames, ao baixar os níveis de triglicérides e de LDL.

CHÁ VERDE: Rico em catequina, Auxilia na prevenção de tumores malignos. Estudos indicam ainda que pode diminuir as doenças do coração, prevenir pedras nos rins e auxiliar no tratamento da obesidade.

SOJA: Ajuda a reduzir o risco de doenças cardiovasculares. Há indicações de que também ajuda a amenizar os incômodos da menopausa, a prevenir o câncer de mama e cólon

UVA E VINHO TINTO: Ricos em flavonóides , antioxidantes que diminuem o risco de câncer e doenças cardiovasculares.

Contudo é importante estar atento aos possíveis efeitos tóxicos do consumo escessivo desse alimentos. Além disso os alimentos funcionais não são milagrosos, não são remédios e por isso devem fazer parte de uma alimentação equilibrada. Procure um Nutricionista e cuide da sua alimentação afinal: Boa alimentação é fundamental!


Referências Bibliográficas:

MAIA, L. M. S. S. & SANTOS, A. A. Alimentos e suas ações em sistemas fisiológicos. VEREDAS FAVIP, Caruaru – Rev. Cienc .e Cultura., jul./dez. 2005, Vol. 2, nº 2 – jan./dez. 2006, vol3, nºs.1 e 2, p. 24-34.

CANDIDO, Lys Mary Bileski; CAMPOS, Adriane Mulinari. Alimentos para fins especiais: dietéticos. São Paulo: Varela, 1995.
 ARABBI, Paola Raffaella. Alimentos funcionais –aspectos gerais. Revista Nutrire. São Paulo: V. 21, p. 87-102, 2001; dentre outros.

"Chocolate... eu só quero chocolate...!!"

Quais os benefícios do chocolate? é melhor o doce ou o amargo? e o excesso, que mal traz a nossa saúde?

http://noticias.r7.com/saude/noticias/veja-como-o-chocolate-pode-ajudar-sua-saude-20110423.html

FELIZ PÁSCOA!!

Reeducação Alimentar, o que é isso?

O principal conceito que devemos ter em mente é que a reeducação alimentar não consiste em deixar de comer tudo o que se gosta e passar a comer somente frutas, verduras, legumes e alimentos light. Muito pelo contrário: é aprender que você pode comer tudo, mas sem exageros e de forma equilibrada.
Muitas vezes nos sentimos atraídos por dietas que parecem fazer milagres, que prometem um emagrecimento rápido e aparentemente fácil. A cada semana a tentativa é por uma nova dieta, porém, estas não são tão inofensivas e podem trazer riscos a nossa saúde.

Muitas destas dietas são elaboradas por profissionais não capacitados, ou são tão restritivas, que colocam o organismo em uma situação de risco nutricional. Muitas não obtém sucesso porque depois de um tempo a pessoa desiste, fica cansada com a monotonia de comer sempre a mesma coisa e assim retorna aos antigos e prejudiciais hábitos alimentares recuperando o peso novamente (famoso “efeito sanfona”).
Partindo do princípio de que ninguém consegue viver de dieta sempre e que fazemos parte de uma sociedade que supervaloriza a alimentação, incorporando o alimento às manifestação de hospitalidade, eventos e comemorações, além da relação direta da alimentação com as emoções, como lidar com a vida social de uma forma saudável?
Surge então um conceito interessante: a Reeducação Alimentar, um processo de mudanças de hábitos e a conscientização do que faz bem. Uma forma de trabalho que tem como objetivo unir a parte nutricional com o aprendizado e a gastronomia. Com pequenas mudanças na conduta alimentar, já é possível consumir alimentos saudáveis e saborosos.
No processo de reeducação a pessoa se conscientiza de grande parte de seus erros alimentares e acaba compreendendo o que precisa ser mudado. Embora seja um processo gradual, é possível obter um emagrecimento de sucesso, além de incorporar hábitos muito mais saudáveis a sua vida.
Outro ponto interessante é que neste método não há restrição total de nenhum nutriente e não há grandes proibições. A individualidade de cada um é respeitada, assim como seus hábitos, preferências, cultura e características sócio-econômicas, já que quanto mais próximo de sua realidade mais fácil será o processo de mudança.

Fonte: FERREIRA, Vanessa A. and MAGALHAES, Rosana. Nutrição e promoção da saúde: perspectivas atuais.            
            Beleza e Saúde

Dúvidas sobre agrotóxicos nos alimentos? saiba como higienizar corretamente frutas e verduras!!

http://www.youtube.com/watch?v=hLZ9Dloc9U8

O que significam os itens da Tabela de informação Nutricional dos rótulos dos produtos?



A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) elaborou um manual para divulgar algumas legislações no que se refere a rotulagem dos alimentos.

O objetivo maior é estimular que o consumidor leia e entenda as informações veiculadas nos rótulos dos alimentos. Isso tudo para contribuir com a melhoria da sua saúde e qualidade de vida. Os rótulos são elementos essenciais de comunicação entre produto e consumidores. Daí a importância das informações serem claras e poderem ser utilizadas para orientar a escolha adequada de alimentos. No Brasil a ANVISA é o órgão responsável pela regulação da rotulagem de alimentos que estabelece as informações que um rótulo deve conter, visando à garantia de qualidade do produto e à saúde do consumidor.

Valor Energético: É a energia produzida pelo nosso corpo proveniente dos carboidratos, proteínas e gorduras totais. Na rotulagem nutricional o valor energético é expresso em forma de quilocalorias (kcal) e quilojoules (kj).

Carboidratos: São os componentes dos alimentos cuja principal função é fornecer energia para as células do corpo, principalmente do cérebro. São encontrados em maior quantidade em massas, arroz, açúcar, mel, pães, farinhas, tubérculos e doces em geral.

Proteínas: São componentes dos alimentos necessários para construção e manutenção dos nossos órgãos, tecidos e células. Encontramos nas carnes, ovos, leites e derivados, e nas leguminosas (feijões, soja e ervilha).

Gorduras Totais: As gorduras são as principais fontes de energia do corpo e ajudam na absorção das vitaminas A, D, E e K. As gorduras totais referem-se à soma de todos os tipos de gorduras encontradas em um alimento, tanto de origem animal quanto de origem vegetal.

Gorduras Saturadas: Tipo de gordura presente em alimentos de origem animal. São exemplos, carnes, toucinho, pele de frango, queijos, leite integral, manteiga, requeijão, iogurte. O consumo desse tipo de gordura deve ser moderado porque quando consumido em grandes quantidades pode aumentar o risco do desenvolvimento de doenças do coração. Altos % VD significam que o alimento apresenta grande quantidade de gordura saturada em relação à necessidade diária de dieta de 2.000 kcal.

Gorduras trans (ou Ácidos Graxos Trans): Tipo de gordura encontrada em grandes quantidades em alimentos industrializados como margarinas, cremes vegetais, biscoitos, sorvetes, snacks (salgadinhos prontos), produtos de panificação, alimentos fritos e lanches salgados que utilizam as gorduras vegetais hidrogenadas na sua preparação. O consumo desse tipo de gordura deve ser muito reduzido, considerando que o nosso organismo não necessita desse tipo de gordura e ainda porque quando consumido em grandes quantidades pode aumentar o risco de desenvolvimento de doenças do coração. Não se deve consumir mais que 2 gramas de gordura trans por dia.

Fibra Alimentar: Está presente em diversos tipos de alimentos de origem vegetal, como frutas, hortaliças, feijões e alimentos integrais. A ingestão de fibras auxilia no funcionamento do intestino. Procure consumir alimentos com altos %VD de fibras alimentares.

Sódio: Está presente no sal de cozinha e alimentos industrializados (salgadinhos de pacote, molhos prontos, embutidos, produtos enlatados com salmoura), devendo ser consumido com moderação, uma vez que o seu consumo excessivo pode levar ao aumento da pressão arterial. Evite os alimentos que possuem altos %VD em sódio.

Fonte: ANVISA

O que você pensa ao iniciar uma dieta??

Alimentos sem graça?
Vou morrer de fome?
Não faço mais de uma semana?

Acesse http://guiadosabor.verdesmares.com.br/materias/personal-nutri-cozinha-saudavel-e-saborosa-dentro-de-casa/ e saiba como eliminar aqueles quilinhos indesejáveis com saúde e prazer!!

Veja também:

http://www.redetv.com.br/Video.aspx?52,15,135129,Jornalismo,RedeTV-News,Nutricionista-personalizado-vira-tendencia-entre-familias

Dicas para ganhar peso com saúde

1. Tente fazer de 5 a 6 refeições por dia. Café da manhã, lanche da manhã, almoço, lanche da tarde, jantar e um lanche antes de dormir. O maior fracionamento permite você controlar melhor seu apetite;


2. Evite ficar mais de 3 horas sem comer nada;

3. Coma devagar e mastigue bens os alimentos. Isso favorece a digestão;

4. Prefira os carboidratos. Massas e pães são ótimas fontes energéticas. Prefira os pães integrais, pois são nutritivos e também ricos em fibras e vitaminas. Procure também incrementar os lanches com cereais integrais, farinha láctea e aveia;

5. Tome leite integral batido com leite em pó, além de frutas e suplementos instantâneos. Também é possível acrescentar mel, açúcar mascavo, groselha e cereais, como granola;

6. Não abuse do açúcar nem do chocolate, pelo alto teor de açúcares e gorduras;

7. Prefira frutas como abacate, manga e banana;

8. Adicione passas, castanhas ou torradas nas saladas, além de incrementar com molhos elaborados;

9. Aumente gradativamente a quantidade dos alimentos nas refeições, para estimular a capacidade de armazenamento do estômago;

10. Evite comer qualquer outro alimento, antes das refeições principais, isto pode afetar seu apetite;

11. Não faça grandes pratos coloque pouca quantidade no prato e repita;

12. Faça pratos bonitos, coloridos e atraentes (a aparência do alimento exerce muita influência sobre o apetite);

13. Consuma fibras, pois além de facilitar o trânsito dos alimentos no intestino, trazem entre outros benefícios a diminuição da absorção do colesterol;

14. Beba muita água durante o dia, no mínimo 8 copos;

15. Evite o consumo de frituras e, durante o preparo das refeições, prefira os óleos ricos em gordura poliinsaturada (como girassol, canola e milho). Usar azeite de oliva na salada é recomendável, pois ele é rico em gordura monoinsaturada; esses óleos ajudam na prevenção de doenças cardiovasculares;

16. Massas com molhos gordurosos e queijos amarelos não devem ser ingeridas com freqüência, mesmo por pessoas magras, pois podem aumentar o nível de colesterol do sangue;

17. Acrescente às carnes molhos preparados com queijo, batatas e legumes de um modo geral;

18. Utilizar grãos (ervilha, feijão, grão de bico, soja e milho verde) em saladas, cremes e sopas. Eles aumentam o teor protéico da alimentação e podem ser preparados das mais diferentes formas em várias refeições;

19. As sopas e purês poderão ser acrescidos de queijo ralado, requeijão, azeite, margarina e torradas;

20. Musculação também ajuda a ganhar peso, mas sempre com orientação e nunca de modo exagerado.

Se os nossos filhos estão bem, nós também estamos ...

Por isso a melhor forma de os vermos felizes e de boa saúde é sabermos tratar deles. Ter atenção aos cuidados de saúde, como visitas periódicas ao médico, vacinas, dentista, ter atenção ao seu desenvolvimento físico e psíquico, não esquecer o acompanhamento escolar, transmitir-lhe os cuidados básicos de higiene, e, muito importante, ter preocupação com a alimentação e ensiná-los a ter uma dieta equilibrada.

A obesidade é uma doença e há cada vez mais crianças obesas. Como é do conhecimento geral, uma criança obesa tende a ser um adulto obeso, correndo o risco de sofrer de uma série de problemas de saúde graves, como hipertensão, diabetes, deformações ósseas, e muitas mais.

Numa grande parte dos casos, a obesidade deve-se a má alimentação motivada pelo desconhecimento ou mesmo desleixo dos pais ou encarregados de educação e a falta de tempo não pode servir de desculpa para não preparar a alimentação mais correcta.

Uma dieta equilibrada deve ser distribuída diariamente por três refeições e dois lanches, ou seja pequeno-almoço, almoço e jantar e um lanche a meio da manhã e outro a meio da tarde.

Diariamente devem estar presentes os diferentes grupos de alimento e a Roda do Alimentos é fundamental para fazer a escolha acertada.

A primeira refeição do dia deve ser rica em leite, pão ou cereais e uma peça de fruta.

Arroz, batata, massas, leguminosas, assim como os legumes e verduras, são os alimentos que devem fazer parte das refeições das crianças. Também a carne, o peixe ou os ovos devem fazer parte de cada refeição principal.

A fruta pode ser consumida à sobremesa e ser também consumida aos lanches, assim como os iogurtes e o queijo.

Deve optar pelos alimentos cozidos, grelhados, assados ou estufados, e evitar os fritos.

O sal deve ser em pouca quantidade ou até substituído por ervas aromáticas.

Dar prioridade à água e sumos naturais em vez dos refrigerantes.

E os bolos e outros doces só em dias de festa.
 
Fonte: http://www.comportamentoalimentar.pt/
 
Cuide do seu filho, Ele é o seu maior BEM!

Alimentação X Estética

Hoje pesquisando na Net achei este texto maravilhoso sobre a influência da alimentação na estética...

POR ROBERTA VILLAS BOAS CARVALHO

revista Griffe


A importância da alimentação e seu impacto na saúde do homem chamam a atenção dos estudiosos desde a Antiguidade. Hipócrates (460 - 377 a.C.), considerado o pai da Medicina, já colocava nos primórdios dos tempos, a importância da dietoterapia e das plantas medicinais. Com um dito simples, “Faça do seu alimento o seu medicamento”, ele resume em poucas palavras o impacto que a nutrição tem em nossas vidas. Será que nos lembramos disso toda vez que entramos em um fast-food para nos “alimentar” de uma refeição rica em gorduras trans, saturadas, quase sem fibras, vitaminas e minerais?

Mais do que nunca os pesquisadores estão comprovando a importância da alimentação na vida das pessoas. Fica claro que a alimentação não é a única causa das doenças, mas é certo que uma pessoa que adota um estilo de vida e uma alimentação mais saudáveis terá maiores chances de retardar o aparecimento de diversas patologias e maior eficácia na cura de sintomas já instalados. A Organização Mundial de Saúde (OMS), em 2003, elaborou uma estratégia global sobre alimentação e atividade física onde cita a nutrição como a principal determinante modificadora das doenças crônicas.

As doenças crônicas – tais como diabetes, obesidade, hipertensão – figuram como a principal causa de mortalidade no mundo, responsável por 59% dos 56,5 milhões de óbitos anuais. Segundo o IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística), cerca de 29,9% da população brasileira é portadora de alguma doença crônica.

Uma mudança de hábitos alimentares e a prática de atividade física resultaria num grande impacto para a redução dessas taxas, muitas vezes num período de tempo relativamente curto. O baixo consumo de frutas e verduras, por si só, é responsável por 2,7 milhões de óbitos.

Descobertas recentes no campo da medicina e nutrição têm demonstrado como é direta a influência dos alimentos que ingerimos em nossa saúde e beleza. A melhora da alimentação é muitas vezes procurada por pessoas que desejam promover melhorias estéticas.

A estética é um dos objetivos mais almejados atualmente pelas pessoas que procuram orientações nutricionais, principalmente as mulheres. Os gastos dessa ordem vêm aumentando exageradamente a cada ano, mas, será que nos lembramos de pensar o quanto investimos com os alimentos que colocamos dentro de nosso organismo?

A qualidade da nossa alimentação tem sofrido mudanças durante as últimas três ou quatro décadas. O aumento do consumo de alimentos industrializados, de produtos farináceos refinados, de gorduras trans e saturadas, o excesso de açúcar, a baixa ingestão de frutas, verduras e legumes, são apenas alguns hábitos alimentares modernos. Essas mudanças aconteceram de forma muito rápida, sem que nosso organismo pudesse se adequar e se preparar a essa nova realidade. Isso trouxe consigo diversos problemas estéticos, como a obesidade, acúmulo de gordura abdominal, celulite, etc.

Alguns pontos interessantes da nossa alimentação podem ser analisados no desejo de promover progressos estéticos:

• Mastigar muito bem os alimentos, pois só assim a digestão pode acontecer de maneira adequada. Isso nos leva também a comer menos, pois nos sentimos saciados com mais rapidez.

• Controlar o consumo de sal. O excesso causa retenção de líquidos e edemas, nos deixa inchados e pode levar a um aumento do peso e da celulite.

• Controlar o consumo de açúcar. É um alimento que apenas fornece calorias, não é fonte de fibras, ou vitaminas e minerais, e ajuda a ganhar uns quilinhos extras.

• Hidrate o seu organismo. Beber água é muito importante pois ela é essencial em todas as funções do nosso corpo. Ajuda a eliminar toxinas, melhora o funcionamento do intestino, promovendo melhoras estéticas. Torna a pele mais macia e hidratada.

• Comer fibras faz bem! As fibras estão presentes na parte mais externa dos grãos integrais como aveia, centeio, cevada, quinua, farelo de arroz, etc, e em frutas e hortaliças. Uma dieta rica em fibras melhora o funcionamento do intestino, liberando mais toxinas, o que reflete na beleza da nossa pele. A quinua, além de ser rica em fibras, é uma ótima fonte de proteína, carboidrato complexo, gordura saudável, vitamina e minerais, e seus aminoácidos – estrutura das proteínas – são combinados na medida certa para atender às necessidades do nosso organismo.

• Consumir diariamente frutas, verduras e legumes. Elas são imprescindíveis para a beleza da pele, cabelos e para a manutenção da saúde. Pequenas frutas vermelhas/roxas como amoras, morangos, uvas, ameixas, cerejas, framboesas, etc, têm uma ação antioxidante que ajuda no combate ao envelhecimento precoce e na prevenção de algumas doenças – como câncer e problemas cardiovasculares. As cítricas como laranja, tangerina, limão, etc, também têm ação semelhante.

• O chá verde é rico em substâncias que exercem forte ação antioxidante. Alguns estudos demonstraram que o consumo do chá verde pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares e certos tipos de câncer, como o de mama, por exemplo. Além disso, as pesquisas mostram que o consumo regular desse chá aumenta o gasto energético e a oxidação de gordura, auxiliando no emagrecimento.

• Consumir castanha-do-pará, um alimento 100% nacional. Contém bastante vitamina E e selênio, dois nutrientes com ação antioxidante que ajudam a combater o envelhecimento precoce – rugas, manchas senis, ressecamento da pele, etc.

O impacto dessas mudanças na sua alimentação serão visíveis em seu corpo, experimente! E lembre-se sempre que comer deve ser uma experiência “agradável e prazerosa”, que contribua para o estabelecimento da nossa saúde. Tenha prazer em alimentar-se bem!

Depois do Natal vem sempre aquela sensação de culpa por ter comido demais durante as festas... Em vez de se torturar tanto, inicie uma atividade física!!Um estudo publicado no “Journal of Lipid Research” afirma que 45 minutos de exercícios, três horas depois de comer um prato calórico, elimina mais gordura abdominal do que quando se faz exercício de estômago vazio.


A prática de atividade física ajuda no processo de emagrecimento rápido e mantém o corpo. Ao se exercitar, desenvolvemos massa muscular magra e queimamos as gorduras.

Janeiro é o início de tudo!

Depois das festas terminarem comece uma re-educação alimentar. O ideal é organizar-se para iniciar o plano alimentar saudável logo no início do mês de Janeiro.

Mude seus hábitos!
Começe a fazer suas refeições à mesa e evite ver televisão ou ficar na frente do computador. Mastigue bem os alimentos, o ideal é mastigar no mínimo, dez vezes antes de engolir a comida.

Fique atento!
Tente consumir o menor número de alimentos industrializados, confira  a data de validade e modo como estão acondicionados os alimentos que irão para sua mesa, coma frutas, legumes e verduras diariamente, beba bastante água, não abuse de gorduras, açúcares e produtos com grande quantidade de sódio, dedique um tempo livre em um ambiente calmo e propício para a prática das refeições e não deixe de as atividades físicas de lado, pratique uma modalidade que esteja dentro do que seu condicionamento físico suporta sem gerar problemas para o seu corpo.